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集團(tuán)董事長(zhǎng)介紹Chairman introduction
白金梁 廣州蒸燴煮食品集團(tuán)董事長(zhǎng)，中餐標(biāo)準(zhǔn)化倡導(dǎo)者，13歲從洗碗開(kāi)始進(jìn)入餐飲行業(yè)，受到洋快餐標(biāo)準(zhǔn)化的影響，立志研發(fā)中餐標(biāo)準(zhǔn)化，五起四落30余年，終于中餐的標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)成功，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)五千年來(lái)中餐標(biāo)準(zhǔn)化新篇章，為中華美食走向世界奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。白金梁對(duì)話“中餐標(biāo)準(zhǔn)化” "一個(gè)是理念上的標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是生產(chǎn)上的標(biāo)準(zhǔn)。理念上即聚焦傳統(tǒng)，在食材、烹飪、味道三者上的堅(jiān)持，無(wú)論是做中餐或是西餐，我認(rèn)為這都是廚師對(duì)待美食最基本的掌勺操守，而在生產(chǎn)方面，“中餐標(biāo)準(zhǔn)化”有一整套系統(tǒng)縝密的出品流程，食材、配料、包裝等均以標(biāo)準(zhǔn)化衡量，保質(zhì)保優(yōu)。“標(biāo)準(zhǔn)”是一個(gè)理性詞，煮菜是感性的，將兩者融合在中餐文化里，本無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，卻是有規(guī)可循，“中餐標(biāo)準(zhǔn)化”從不做強(qiáng)制性理解，我們做的是理清脈絡(luò)，融會(huì)貫通。這亦是中華飲食的大智慧所在，五千年來(lái)沒(méi)有人去整理脈絡(luò)，“蒸燴煮”將此視為使命。"